潜江五七油焖大虾
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用料
麻辣酱 | |
油焖大虾卤料 | 一袋 |
大蒜 | |
生姜 | |
干尖椒花椒 | |
小龙虾 | |
料酒 | |
陴县豆瓣 | |
香辣酱 | |
剁椒酱 | |
醋 | |
鸡精 | |
白糖 |
潜江五七油焖大虾的做法
油焖大虾卤料一袋
大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净
将小龙虾抽去虾肠,剪去头部
用牙刷在水龙头下刷洗干净
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断
炒锅倒入小半锅油,大火烧辣
下入所有作料煸炒至出香
然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加三勺盐,倒入一大勺料酒,烹香
最后加入两大勺陴县豆瓣,一大勺香辣酱,一大勺麻辣酱,一大勺剁椒酱,两大锅铲醋,然后加入与虾齐平的水,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅
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