美味酸豆角

酸，脆，咸，辣，麻。

这五味在口腔一波一波呈现，美味享不停，让你爱不释口，欲罢不能！

这就是美味酸豆角的特色！

搭粥，拌面，炒饭，下汤，炒荤菜加点，解腻去腥提鲜增味。

甚至连吃正餐你都要去挖上一勺，绝对谁吃谁爱上！😍

而制作这个酸豆角，特别简单。

记录一下哈。

用料  

美味酸豆角的做法  

1. 选细细的硬硬的青青的(这种长相的口感好)长豆角和小米辣分别洗净沥干水份。

2. 小米辣切小圈，长豆角切小丁。把盐洒在豆角上拌匀，使每个豆角都有细微盐粒。

3. 放入小米辣圈和花椒拌匀。

4. 装入无水无油干燥干净的瓶里密封。
   接下来就是交给时间，静静地期待。

5. 等看到青青的豆角粒变黄了，就可以启用了。

6. 炒锅稍微放点油，酸豆角不用洗直接加入翻炒，加一点点白糖，加一点点热水烧开后，炒干水份就妥啦！

小贴士

1  泡制时间要根据温度来的，温度越高成熟越快。

2  我的室温13度，12天成熟。

3  一定要选择密封性好的容器。

4  成熟后不想让它更酸下去，就放冰箱保存。

5  个人建议最好是从腌制开始21天后再吃，这样腌透的更安心。

6  酸豆角的酸度不仅是时间因素，还有盐度，我的盐(低钠不加碘深井盐)量腌出的微酸，不倒牙那种，脆度也刚好。

7  盐越少越酸，盐多更脆。

8  我一般这一次做的开始吃就预备下一次的，吃完差不多能接上趟。