酸豆角鸡杂
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用料
| 白胡椒 | 克 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡胗 | 6个 |
| 鸡心 | 6个 |
| 鸡肠/鸭肠 | 若干 |
| 鸡肝 | 若干克 |
| 泡椒 | 3-5个 |
| 酸豆角 | 3根 |
| 花椒 | 干 |
| 大葱 | 干 |
| 干辣椒 | 5个 |
酸豆角鸡杂的做法
准备工作：鸡杂洗净沥水后鸡胗切花(横着切再竖着切)，鸡肠去掉脂肪切段(鸭肠也可以)，鸡心去掉白色脂肪对半切，鸡肝切块，放入2勺生抽（也可以来半勺老抽染色），2勺料酒，一勺白胡椒并加入切丝的姜和匀去腥腌制15分钟…大葱斜着切段，切细一点，酸豆角切粒，大蒜拍碎
炒鸡杂：锅入油，油温合适后倒入鸡杂（腌料水分太多的话可以沥掉一点再下锅），炒至8分熟捞出
另起一锅倒入少量油，放入花椒，大蒜，大葱，爆香，再放入泡椒，酸豆角（如果酸豆角没有红油可以放点郫县豆瓣），翻炒片刻后倒入鸡杂翻炒一会儿…之后尝尝味道，太淡可以加点生抽，不够酸可以加点醋，不过一般不会太淡，调好后就可以起锅了…
开饭吧
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