青椒爆炒笋干

去外面旅游时吃过一回，太下饭了，居然吃了两碗饭，回家念念不忘。

用料  

青椒爆炒笋干的做法  

1. 网上买的熟笋干。强调一定要煮熟后再晒干的笋干。开始一回买了生的晒干的笋干泡发后超级难吃，全扔了。切记！一定要询问是不是熟笋干。

2. 泡软后切丝继续泡一晚上，第二天制作。

3. 继续泡发中。（熟笋干泡发后是微黄的手捏是软的，如果是生笋干泡发后是发白的而且很硬看上去像新鲜笋）

4. 洗净，用电压力锅煮五分钟，这样更脆更嫩且没有老的。

5. 将辣椒切成片备用，顺便切三粒蒜备用。（辣椒，螺丝椒，青椒随自我喜好）

6. 蒜粒在油锅中爆香，微黄就ok

7. 倒入青辣椒和笋。

8. 加盐和水，盖上锅盖三分钟。

9. 加入鸡精继续翻炒三十秒起锅装盘。那味道真是要鲜掉眉毛。而且熟笋干爆炒后特别有嚼劲，如是生笋干那就一点鲜味没有，而且咬起来脆响一点不好吃。

小贴士

网上买笋干必须买熟笋干，切记！辣椒可选自己喜欢的，青椒🫑辣椒🌶️螺丝椒都可以。泡发后的笋用电压力锅压五分钟，这样笋更脆嫩。