妈妈晒的干货-青椒炒干笋

每年我妈都会自己晒笋干，新鲜的笋切成丝，拌上盐，直接晒，会比煮过再晒的更好吃，无论是拿来烧肉还是炖炒，都更脆嫩可口。

用料  

妈妈晒的干货-青椒炒干笋的做法  

1. 干笋干提前一天晚上用热水浸泡，水冷后换冷水即可，如果怕天气热变味，可以放冰箱。

2. 我一般下班回来才做，从冰箱拿出来清洗两遍，直到水不变黄。一是去掉多余盐分，二是去掉笋的涩和麻，然后挤干水分。

3. 青椒切丝，大蒜切粒备用。开火下油，正常炒菜油量即可，放入花椒大蒜爆香，倒入笋干翻炒，调入少量生抽，适量味极鲜，翻炒均匀，立马色泽像红烧一样

4. 最后放入青椒，调入食盐和胡椒粉，青椒变色后翻炒1-2分钟即可关火起锅

5. 撒上剩下的蒜粒，热气蒸腾，蒜香四溢。全程没有加水，笋干脆嫩可口，很下饭。

小贴士

笋干一定要彻底泡发，炒起来就不会很吸油，也不需要加水炖煮。这是我做过很多次改良的最快最简单的做法，很适合上班族