青椒炒茄子（妈妈版）
来源：菜肴屋 阅读：2.52W 次
从小吃妈妈做的烧茄子，永远都是干掉两大碗米饭，绝对下饭的良品。认真地和妈妈偷师，也算是学到了9分功力！老公直夸好赞！嘿嘿分享给爱吃茄子的你们……
用料
| 深紫色茄子 | 2个（2人量） |
| 青椒（可选择辣的） | 1个 |
| 甜面酱（天津立民牌） | 1.5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 大蒜 | 4颗 |
| 花生油 | 越多越好 |
| 大料 | 1颗 |
青椒炒茄子（妈妈版）的做法
圆茄子切小丁、青椒切片、大蒜切片
热锅、5分热油。下茄子小丁，基本一个茄子下锅一次，翻炒到金黄色变软即可。两个茄子分两次下锅炒好。
另起锅。热锅凉油、小火。下大料瓣、蒜瓣。不断翻炒，炸出蒜香味儿。
加入生抽与甜面酱、糖，并入茄子丁，不断翻炒，依旧中小火，避免糊锅，可加入少量水。
翻炒一会儿，待上色后加入青椒，扒拉扒拉一下下就可出锅。
![青椒炒茄子（妈妈版）的做法步骤图 第2张]( "青椒炒茄子（妈妈版）的做法步骤图 第2张")
小贴士
1、茄子一定要切小丁，方便第一步油炸，可快速变软。大丁炒起来费劲啊，亲！
2、甜面酱一定不能省！调味全靠他啦！
3、大蒜可酌情多多放，好吃得很！
4、烧茄子最大的关键就是尽可能地多放油吧！
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