甜椒炒笋干

高考那年奶奶给我带过一大盆。虽然是道非常简单的菜，但却是浓浓的家味。
我以为这道菜是每个杭州人都会做的，现在看起来可能是只有我家里人才那么偷懒吧。

用料  

甜椒炒笋干的做法  

1. 红椒洗净后，去蒂切成指甲盖大小的块。

2. 将笋干用冷水经浸泡半个小时，再撕开洗净。将笋干宽5mm左右的细条，再用剪刀剪成寸断；

3. 热锅凉油，下红椒，炒到红椒微微发亮，倒入笋干；

4. 加酱油调色，放糖提鲜，大火爆炒约2分钟即可。

小贴士

1. 笋干本身就有咸味了，所以不用放盐，酱油的量也要控制；
2. 切红椒的时候最好戴上手套，以免手有灼烧感；
3. 若忘记戴手套就切红椒，可用柠檬汁洗手；