笋干炒肉

靠正吃山，笋干都是婆婆去年清明挖出用笋尖晒干的，这边我重点讲炸肉的做法

用料  

笋干炒肉的做法  

1. 买5斤的五花肉洗净切条状

2. 条状不要太长太大

3. 冷水下锅煮5分钟

4. 煮水的汤不要倒掉，可以配其它材料做成肉汤

5. 用牙签在猪皮上戳满小洞

6. 把戳完洞洞的皮放入装了白酒盘子浸泡一会（作用酥肉皮及防炸肉有水份溅出）

7. 热油锅炸熟炸酥

8. 炸好的肉条

9. 笋干提前浸泡煮软备用

10. 下油加入蒜片先煸炒出香味

11. 加入切片炸肉和料酒及生抽上色，美味可口。