独家酸辣鱼 | 又嫩又下饭
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老李の独家酸辣鱼
1. 鱼块先料酒,生抽腌制
2.草鱼稍微煎下,保留鱼肉地细嫩
3.豆芽菜打底,蒜沫姜沫洋葱沫两种辣椒爆香后,盖在鱼肉上面,小火焖制
用料
草鱼 | 1条 |
蒜 | 10瓣 |
洋葱 | 半个 |
老姜 | 1块 |
小米辣 | 5个 |
泡椒 | 多量 |
豆芽菜 | 些许 |
独家酸辣鱼 | 又嫩又下饭的做法
蒜沫,姜丝,紫苏,小红辣椒,洋葱切碎
泡椒适量,切末备用
新鲜草鱼切块,料酒生抽腌制20分钟
鱼块略微煎黄,不要太老,保留鱼肉地细嫩
砂锅备好,豆芽菜打底
煎好地鱼块铺在上面
3勺生抽,1勺蒸鱼豉油,一勺耗油调汁,再倒入1/3水,大火转小火焖。
备用地调料爆香
淋在鱼上面,继续焖10-15分钟,喜欢鱼汤拌饭就多留些汤汁,收汁地话更入味。
鱼肉细嫩,打底地豆芽菜非常入味,汤汁拌饭好下饭,非常适合待客地家常菜。
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