外祖母的厨房菜谱之糖醋丸子

姥姥的拿手好菜，从小吃到大的糖醋丸子。这次自己搞定菜谱来做一下，也算继承外祖母的厨房风味😁

用料  

外祖母的厨房菜谱之糖醋丸子的做法  

1. 首先猪肉剁成肉馅，图片中是一斤猪肉

2. 准备葱，蒜，拍成蒜末，切成小葱花。准备好一个鸡蛋，少许料酒，十三香粉，还有一个相对干 硬的馒头

3. 将葱，蒜，料酒，鸡蛋加肉肉中进行搅拌。同时将馒头撕成馒头碎末，也加入肉中搅拌。最后根据情况可以加少许面粉【或其他淀粉】这样肉的粘度更好。
   
   个人选择这里面加适当酱油调整丸子的味道，如果口味重也可以适当再加盐

4. 肉搅拌充分，后可以先用小勺弄成小丸子的形状，准备下一步炸丸子。

5. 倒油，炸丸子。

6. 第一遍炸完后，建议全部丸子大火再复炸一遍，根据个人口味可以选择炸的焦一点或者是口感糯一点。

7. 制作勾芡的汁。
   将淀粉【或者土豆粉】加适量，然后加水，糖，醋，少许酱油，调制自己喜欢的酱汁口味。同时也可以加少许葱花蒜末调味。

8. 勾芡汁下锅，开大火不断搅拌使其成胶状。可以考虑继续增加淀粉，水，调整糖醋比例。

9. 观察凝固状态可以下丸子，继续微微搅拌就可以出锅啦～

10. 出锅啦～可以上面撒点葱花。
    这个西蓝花摆盘是我娘的坚持，所以。。。
    
    真的是很美味哒。酸甜的胶装酱汁包含着肉丸，谁吃谁知道❤

小贴士

加馒头碎末非常有利于丸子的口感。
勾芡汁的糖醋比例比较看心情，味道也可以不断调整。如果不好形成胶装就继续补淀粉～