鱼香鸡茄煲

这道菜的菜谱来源已经不可考了，因为味道深得全家人的喜欢，所以算我家的保留菜吧

用料  

鱼香鸡茄煲的做法  

1. 准备好原料，这里蒜头忘记放进去了。

2. 鸡腿洗净切块，加一大勺酱油，一大勺料酒和一小勺淀粉腌一刻钟。茄子切块备用。蒜头、姜和葱洗净，切末。

3. 锅中倒油烧热，放入鸡腿炸至金黄色，捞出沥干

4. 茄子装保鲜袋，微波4分钟。这样茄子就软了，可以少吸点油。然后下入刚炸过的茄子的油里面，略过一下油，然后把茄子捞出沥干油备用。

5. 锅里剩一小勺油，爆香姜蒜末

6. 倒入鸡腿和茄子，加入一大勺酱油，一大勺料酒，一大勺郫县豆瓣酱，半勺醋，半勺糖，半碗水。翻炒均匀，大火烧开，小火煮10到15分钟后起锅装盘撒葱花完成。