蒜香茄子煲
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![蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃]( "蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃")
用料
| 茄子 | 3个 |
| 牛肉沫 | 125g左右 |
| 蒜末 | 一头蒜 |
| 豆豉 | 切碎后来2勺 |
| 辣椒粉（香儿不辣型） | 1勺 |
| 红黄菜椒丁 | （切丁后各两勺，每个菜椒1/4左右） |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
蒜香茄子煲的做法
茄子去皮，切成细长条。
![蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第2张]( "蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第2张")
牛肉沫放4勺清水，1勺生粉，1勺香油腌制
![蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第3张]( "蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第3张")
备好 豆豉，蒜末，辣椒粉，菜椒丁
![蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第4张]( "蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第4张")
不粘锅热锅，放少许油，中火炒肉末。
![蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第5张]( "蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第5张")
放茄条炒变色变软，锅干中间可以加两次开水，解决过干，加速切条变软。
![蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第6张]( "蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第6张")
切条推到一边，锅中留出空间依次放入蒜末炒香，豆豉，菜椒丁，辣椒粉，加入两勺生抽，快速翻炒，不能让辣椒粉糊锅。加入开水没过茄子，大火翻滚，转小火慢炖。
![蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第7张]( "蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第7张")
汁收差不多，茄条进一步软烂入味，放入一勺蚝油，转入小砂锅咕嘟后，撒一把香菜，完成。
![蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第8张]( "蒜香茄子煲的做法步骤图，蒜香茄子煲怎么做好吃 第8张")
浇米饭，或者放一把面，美!
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