煎玉米饼（无糖、省油）

用料  

煎玉米饼（无糖、省油）的做法  

1. 在菜场买的1斤玉米浆，黄玉米、白糯玉米各一半。

2. 打一个鸡蛋，搅匀。

3. 加入一大汤匙面粉。也可分次加入。

4. 加入面粉搅匀的玉米浆，以抓起能成团，往下自然滴落的稀稠度。太稀了不易成型，面粉多、太干了煎时不易熟且玉米的香甜度会减少。

5. 煎锅中火烧热，刷油，转小火。双手抹油，右手虎口挤浆团到左手，双手并拢按成饼状，贴入煎锅。

6. 保持小火慢煎，煎到玉米饼能晃动时用锅铲翻面。

7. 看玉米饼面浆全煎变色时，轻轻晃动煎锅，把饼碰撞得稍圆，基本成型后倒入小饭碗约一厘米高的水，转中火煎。这步的目的一是水煎以减油，二是更能把玉米饼心煎透。

8. 等水煎干转小火，继续煎到玉米饼能晃动时。吃嫩的可以铲起出锅，喜欢焦一点的可以翻面煎至两面焦黄出锅。