无油低糖的玉米面松饼pancake
来源:菜肴屋 阅读:1.8W 次
爱吃松饼又怕碳水摄入过多,改用玉米面来做,健康美味。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 120ml |
玉米面 | 120克 |
糖 | 20克 |
柠檬汁 | 5滴 |
香草精 | 5滴 |
蜂蜜 | 3勺 |
无油低糖的玉米面松饼pancake的做法
蛋黄、蛋清分离。蛋清内滴入5滴柠檬汁或白醋(可不放)打发,期间分三次倒入白糖(蛋清大泡、小泡、细腻时),打至有小尖角即可(最后用慢速打发,可控制状态)。
过筛玉米面,和蛋黄、牛奶、香草精、蜂蜜搅拌至无颗粒状。
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊上下搅拌,再一起倒入剩余蛋白糊,同样方法搅拌均匀。粘稠程度可以比图中所示的再稠些。
用汤勺/调羹取一定面糊,垂直从上空倒入不粘锅中,自动形成○。锅内无需倒油。
小火煎至面糊表面出现气孔,用铲子轻轻推动,翻面。再煎个半分钟即可。
无需给锅降温,继续倒入面糊直接再煎,可以做15个左右。
空口吃、淋上酸奶、巧克力吃都可以。中间抹上豆沙馅,就是哆啦A梦最爱吃的铜锣烧啦😄
小贴士
①步骤1-3其实就是戚风蛋糕的做法。
②很多方子里要求做完一个要给锅降温,我试了,没必要。直接倒面糊做下一个完全没问题,只要锅底温度均匀即可。
③除了鸡蛋,其他食材的用量都是可调节的,大家根据自家面粉的吸水性,以及个人的口味适量增减。
④有的方子不打发蛋清,用酵母/泡打粉/小苏打,也都可以。
⑤期待大家的作业😁
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