【健康低卡】玉米面酸奶蛋糕(无油低糖)

这个方子因为用了分蛋法和水浴法，整体口感湿润绵软，很像芝士蛋糕。
此配方糖量极少，只是打发蛋白用，所以吃起来不甜。
用玉米面代替低筋面粉，粗粮更健康，但稍有点颗粒感。
用无糖脱脂酸奶代替奶酪，热量更低。
追求口感的请尝试常规配方。

可做一个六寸的，热量546大卡，减脂期一顿吃半个，273大卡，代替主食和蛋白质，再配一份蔬菜一杯豆浆即是一顿完美早餐。

用料  

【健康低卡】玉米面酸奶蛋糕(无油低糖)的做法  

1. 准备材料，烤箱里放一个装了一半水的烤盘，160度预热10分钟
   模具可用六寸固底不粘的芝士蛋糕模具。底面垫一张油纸。侧面不用。因为烤完会回缩。

2. 分离蛋清蛋黄。
   蛋黄加酸奶搅拌均匀，再加玉米面和玉米淀粉，用手动打蛋器搅打至无颗粒的糊状。

3. 蛋清装在无水无油的盆里，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡，加三分之一糖继续打

4. 打至出现细的纹路，加三分之一糖，继续搅打

5. 出现明显纹路，加剩下的糖

6. 低速打至出现小弯勾即可

7. 先取三分之一蛋白，加到玉米糊里，轻柔地翻拌均匀后，把混合物倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
   倒入模具，磕几下，震去气泡。
   入烤箱水浴法150度烤60分钟

8. 烤好后在烤箱里稍晾几分钟再拿出来，再晾凉一些，看到回缩到蛋糕四壁分离即可脱膜。

9. 口感绵软湿润

小贴士

如果像我这样上面裂开，说明蛋白打的有点过了。不影响吃哈