无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）

我想试试一个成功的方子，糖到底低到多少克才是极限，三蛋25克肯定不是极限，但至少我我追求低卡美食道路上的一个里程碑。所以还是纪录下来，和大家分享一下。

用料  

无油低卡酸奶蛋糕（3蛋25克糖）的做法  

1. 分蛋，为了少洗一个碗，我和蛋黄和酸奶放一起了。蛋清盆暂时放冰雪冷藏。

2. 酸奶和蛋黄拌匀，低粉分次过筛到蛋黄糊中，用蛋抽Z字形拌匀。

3. 用刮刀把边上的干粉刮下来拌匀。

4. 蛋清盆从冰箱里拿出来，加几滴醋和一小撮盐，白糖分次倒入蛋清，打蛋器按低速、中速、高速打发到提起打蛋头出现小尖角。

5. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。（请原谅我没拍，用的是旧图）

6. 蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中快速拌匀。（请原谅我没拍，用的是旧图）

7. 装到杯子中震几下，震出大气泡。这时候我发现烤箱没预热，心一急，把温度拧到200度，然后就直接把蛋糕糊送进去了。一分钟后拧到150度，十分钟后蛋糕开花了，130度20分钟。

8. 冷却后取出，之前温度过高有点回缩，如果平常的话，180度预热，150度5分钟，转140度20分钟，不开裂不回缩。

9. 还是松软好吃的。

小贴士

蛋清盆要确保无油无水无蛋黄。