软糯红薯饼（香软番薯饼）

前几天买了几斤农家红薯，蒸熟后是金黄色很松软又很香甜，据说叫香薯、人参番薯，这个我就不知道了！对番薯品种不熟悉！
煮红薯糖水，蒸红薯都试过了，这次我来做红薯饼吧！

用料  

软糯红薯饼（香软番薯饼）的做法  

1. 红薯洗净去皮切块

2. 放锅中蒸熟到松软状态，趁热用勺子压散，尽量压碎放凉备用！（蒸红薯时尽量不要让太多水就在红薯上）

3. 加入适量得糖，红薯甜度越高，糖相应放的越少，根据个人口味放糖！加入糯米粉，稍微搅拌均匀！放置十五到半个小时，让糯米粉慢慢吸收红薯中的水分，便于后续的揉面！

4. 半小时后，戴上防粘手套揉搓，使熟红薯跟糯米粉尽可能的混合均匀成团！如果面团太湿，可以适当增加一些糯米粉！尽量避免太干的情况（前期加糯米粉可以少量多次的添加，这样就可以避免糯米粉添加太多导致面团太干了！）

5. 将面团分成自己喜欢的大小，压扁便于煎熟！（我是分成45克左右一个！）

6. 热锅加油，油稍微加热后就可以加入塑好型的红薯面团，小火慢煎

7. 待一面煎至金黄后，翻面，继续小火煎，如果没有信心一次煎好一面，可以每隔十秒左右翻面一次，这样两面就可以均匀受热！两面呈现均匀金黄色后，基本可以判断红薯饼已经熟透了！如果没有信心，可以用筷子轻轻拨开红薯饼看看，红薯饼内外颜色一致呈现金黄色就代表红薯饼熟透了！如果喜欢芝麻，可以在红薯面团压扁后蘸上一些芝麻，再进行煎饼工作！（我是在煎的差不多的时候加的芝麻，所以粘不上去！）

8. 将煎好的饼放在厨房吸油纸上，吸走部分油，这样吃起来就会感觉没那么油腻了！

9. 红薯饼软软糯糯的！一股红薯的清香，淡淡的调味！是不错的点心！蒸红薯时减少水分的残留，可以减少糯米粉的用量，这样就更加适合小孩食用了！

小贴士

1、由于糯米制品不易消化，小孩不宜大量食用。所以蒸红薯时减少水分的残留，可以减少糯米粉的用量，这样小孩就可以食用少量了！
2、煎红薯饼是记得要隔一段时间翻面一次，比较受热太久导致颜色太深！
3、煎第二批红薯饼时，最好重新用新油，煎过饼得油容易导致煎饼颜色太深，饼很容易出现焦黑！