超软糯黄金番薯（红薯）饼【简单版】

小时候很喜欢吃软软糯糯的番薯饼
最近研究了好几次
终于做出来啦
即使冷了也一样软软的~

适合当早餐 下午茶 甜点😊

用料  

超软糯黄金番薯（红薯）饼【简单版】的做法  

1. 两个带皮红薯，隔水蒸熟
   
   【注意】
   一定要蒸到熟透哈~
   带皮隔水蒸的目的是不让红薯带走太多水分，不然要加很多糯米粉揉面，最后做出来的饼粉味重，也比较硬。
   

2. 蒸好后夹出，去皮。
   趁有余温加白砂糖~好融化
   
   我加了两勺，出来的甜味是[微甜]
   因为减肥不吃太甜的，这样对我来说刚好~
   如果喜欢甜的，可以加多点哦~
   
   [料理的量没有绝对标准，全看自己的喜好啦！😊]

3. 用力压压压！压成红薯泥就ok啦
   

4. 压完加糯米粉，大概是红薯:糯米粉＝1:1.5
   
   尽量控制红薯的水分，粉尽量加少点，这样饼出来才会软糯。[但也要保证能成面团哟~]

5. 我习惯先搅拌均匀，让红薯和粉混合好，再按压揉面~
   
   你们怎么揉都ok啦~

6. 揉好后大概是这样的，因为粉加多了，所以我中途加了点温牛奶，如果刚好揉成团，可以不用加温牛奶。
   
   温牛奶可替换成温水。

7. 拿起一团面，按压成饺子皮的形状，不要太厚~像图片那样就刚好啦
   
   大小随意，厚度保证就行啦！

8. 平底锅放油
   【一定要放油啊！不用太多！但一定要有！不放的话饼会干干的，没有灵魂了~】
   
   为了控制好温度，先不开火，把面团都压好放进锅里，才开火，这样每个饼都煎得均匀，不会糊。
   【一定要用不粘锅！不然饼很容易粘锅】

9. 先大火加热15秒，然后关火，余温加热5秒
   用筷子和竹铲翻面，重复上述操作。
   每面各2次就足够了。
   
   【具体看你的饼煎的情况，怕糊就早点关火，余温也足够把饼弄熟啦~】

10. 做好后的番薯饼就是这样的啦~
    看起来就超级软糯！不会干！
    
    这和上一步火候的控制有关系哦，怕自己控制不好的，可以用两三个饼先实验一下，因为不同的锅可能性能不同~

11. 咬一口！超棒！
    
    我用了放包子的纸在底下垫住，可以吸收一部分油，也防止番薯饼粘在一起~【这种纸网上几块钱一大包，很方便也很好用！】

小贴士

希望大家也可以做出超软糯的饼！
有什么不懂的或者更好的方法也可以交流哦！
😊🌹