黄金番薯饼
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从小喜欢吃番薯,所以希望学所有关于它的美食。自从开始学中式点心,就希望自己多练习提高自己的水平。这款番薯饼是用牛油一起制作,所以口感很绵滑,可以蒸好后现吃或者再煎一下来吃。它的颜色特别漂亮,黄澄澄的,寓意“黄金满屋”!喜欢吃的大家可以尝一尝!
用料
蒸熟的番薯(选黄色的) | 500g |
糯米粉 | 100g |
澄面 | 50g |
幼砂糖 | 100g |
牛油 | 50g |
黄金番薯饼的做法
先把选好的番薯削皮切块然后蒸熟,大概需要大火蒸15分钟
把蒸熟的番薯稍稍压碎,并与牛油和幼砂糖混合好,直至牛油与糖完全溶化为好。
然后再拌入糯米粉+澄面的混合粉,搓成一条后用切刀切开备用。每一个大概20-25g左右方便造型打模。
用木模具打好造型出体,然后放入已均匀抹上花生油的蒸盘中。准备好蒸锅,需要10倍以上的沸水蒸,所以现在可以准备水烧开。
金黄色的番薯饼在沸水的蒸锅里蒸10-15分钟(具体看饼的大小)就可以拿出锅了。摊凉后再吃或者煎香吃都可以。
小贴士
这个很简单,唯一是需要用模具时需要敲打模具两边来出体,要防粘可以用澄面在旁边扑进模具一些,这样就不会粘模了。
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