夏天就要清爽-凉拌茄子(青椒蒜泥拌茄子)
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红油版的凉拌茄子太多了,来个不一样的青椒茄子吧!青椒的香味特别适合这个夏天~
青椒可以多放点,不够吃!
用料
紫茄子 | 1个 |
青椒(线椒) | 5个 |
小米辣 | 2个 |
白糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
蒜 | 1个 |
盐 | 克 |
香油 | 勺 |
花椒油 | 勺 |
夏天就要清爽-凉拌茄子(青椒蒜泥拌茄子)的做法
茄子切条,加一勺盐和白醋浸泡十分钟,防止氧化变黑。
然后放蒸锅里,皮朝上蒸约十五分钟。筷子戳一下,熟了就夹出来放盘子里。
我切得短了,切长段摆盘更好看。蒜一个、青椒五个、小米辣2个剁碎,加一勺盐腌一会。
做出来青椒很好吃,建议多放!不要放太辣的,要香而不辣的那种长辣椒!
我的料加起来大概大半碗,吃饭的小碗哈!
爱吃辣的可以多加小米辣,不爱吃蒜的可以少加点蒜。热锅加油,油可以多加一点点。油烧热了把辣椒蒜倒进去(注意油温不要太高了,免得糊),稍微炸一下,激发出香味,大约半分钟,关火。
换一只小碗(主要是生熟要分开),把料倒入小碗中,然后加半勺糖,半勺鸡精,一大勺生抽,花椒面,花椒油,香油,尝下味道再加盐。
盐最后尝了再加哦,味道要咸,吃起来很咸就对了,因为茄子没有盐。
别问我为什么不在锅里调味,因为浪费调料啊,我那么节约的!土豪请随意!最后把调料浇茄子上,然后…拍照…交作业…然后再吃。
为啥?因为交了作业再吃会比较香,直接吃不太入味。
对了,吃之前拌匀,青椒特别香哦!
小贴士
炸青椒不要太大火,别炸糊。
茄子选紫色那种,胖胖的,蒸出来紫色特别好看。
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