蒸一蒸拌一拌 一道清香可口的蒜泥茄子就完成了
茄子是夏季的常见菜,营养丰富,做法多样,很是受大家喜爱。当你想吃茄子又不想太油腻的时候,今天杨老师教你做个麻酱凉拌茄子,超快手,蒜香过瘾,清爽开胃。
茄子是少有的紫色蔬菜,它含有多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素,茄子中还含有较多的维生素P。尤其是茄子皮,含有丰富的花青素,常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子直接蒸熟,不吸收油分,不会对肠胃造成过多的负担。而且又保证了茄子清爽又保有本来的滋味,芝麻酱香浓醇厚,蒜末更是提味担当。
蒜泥茄子做法简单,少油少盐营养又健康,不用在酷热的厨房里待很久,最合适夏天了。小伙伴们一起来试试看吧!
用料
长条茄子 | 2个 |
香菜 | 一小把 |
蒜 | 4瓣 |
白芝麻 | 少许 |
盐 | 3克 |
芝麻酱 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
香油 | 适量 |
蒸一蒸拌一拌 一道清香可口的蒜泥茄子就完成了的做法
长条茄子,香菜,大蒜备用。
长茄子洗净切条。
茄子尽量选细嫩一点的紫皮茄子,而且茄子不要去皮。这样茄子蒸出来特别的有韧劲。蒜拍碎切末,香菜洗净切末备用。
切好的茄子装盘,上蒸锅蒸20分钟。
蒸好的茄子拿出来放凉。芝麻酱放盐,糖,调麻酱要缓慢加入水,往一个方向不停搅拌,水要慢慢加。
晾凉的茄子放入盆中,放入芝麻酱,蒜末,香油。拌匀装盘。
夏天蒸好的茄子可以放入冰箱冰一下,然后在浇汁吃味道更好口感更爽。浇好汁的茄子撒上白芝麻和香菜,就完成啦,拌匀即可食用。
茄子口感特别清爽,蒜香味突出,因为蒜香让这道美食的口味更有层次,特别开胃解腻。绝妙。
小贴士
1,茄子所用的长茄子做菜时是不削皮的,茄子皮中含花青素、维生素P、膳食纤维丰富,维生素P、花青素可以清除血管中的垃圾,起到软化血管的作用。
2,蒸茄子的时候不要太依赖时间,因为茄子的粗细不同,所以蒸制的时间肯定不同。主要看茄子的颜色,黑中带紫,用筷子轻轻一插就透的状态最佳。
3,茄子尽量选细一点的紫皮茄子,而且茄子不要去皮。这样茄子蒸出来特别的有韧劲。也可以换句话说,茄子皮才是这道菜的精髓。