全麦茄子蒸饺（鱼香茄子馅/青椒茄子馅）

素馅总是能做出比肉好吃的味道🥰🥰🥰

以下总共包了30个小蒸饺，10个大蒸饺，三个糖三角。

用料  

全麦茄子蒸饺（鱼香茄子馅/青椒茄子馅）的做法  

1. 拿筷子一边搅拌一边加入热水混合，再加入冷水。普通面粉可适量增加10g水。

2. 用手混合成团。

3. 刚开始是这种粗糙的面团，不要紧，盖上盖子或者保鲜膜醒至少15分钟。

4. 这个期间我们来做馅料。我买了两种茄子，紫茄子做鱼香，绿茄子和青椒混合，颜色好看。

5. 胡萝卜切丝，细一点哦。

6. 紫茄子切丝，青椒和绿茄子切丁备用。

7. 锅内加油，放一勺蒜粉，没有就放蒜末（图中我为了拍照有点糊了）

8. 加入茄子翻炒均匀，再加入青椒后，加入适量盐调味，不用等到茄子变软，翻炒2分钟盛出即可。

9. 此时把面再揉揉，就会发现柔软很多，表面也光滑很多了。揉好之后再醒一会儿。

10. 来做另外一种馅料，加油，放入胡萝卜丝翻炒。

11. 加入茄丝，以及调料汁（两勺生抽/两勺陈醋/一勺糖/半碗水）（也可加一点豆瓣酱）小火焖5分钟至茄子变软，汤汁大火收干即可，

12. 面团又揉了一次此时已经非常光滑啦，这还是全麦粉哦！！

13. 搓成长条（我面团太多，分成两次做的）

14. 揪剂子

15. 擀圆（我废话太多了）

16. 包入馅料（用我这个水量在硅胶面垫上，可以不撒手粉，不粘）

17. 先包了几个比较大的。

18. 又包了一些小小的。

19. 剩了三个面团，包成了糖三角，我们家多的面团一般都是这么处理的。

20. 水开锅上锅蒸15-20分钟即可。

21. 全麦粉也不干，面很劲道不易破哦。

小贴士

璐璐碎碎念
1⃣️茄子种类随便啦，我觉得什么都一样。
2⃣️馅料如果不做熟，就先用盐腌制10分钟，把水分挤干后在和馅
3⃣️我全程不超过一勺油，毕竟我是美味第一，健康第二！
4⃣️糖三角馅:黑糖或者红糖切碎，加入芝麻或者花生搅拌均匀即可，也是同样蒸哦（不过发面的比较好吃）