茄子馅饼

用料  

茄子馅饼的做法  

1. 和面，这步对我来说最难。。。沾了一手。如果有一天我学会了各种程度口感的和面，我就无敌了。活完醒一会，大概二十分钟？我真不会和面，我也不是太精确的肯定。

2. 趁着醒面功夫，把茄子尖椒洗净，切成小丁。

3. 热锅放油，烧开后放葱花爆香，倒进去茄子尖椒丁翻炒。依次放入酱油，耗油，生抽，白糖，咸盐。炒软了以后盛出来。我感觉有六七分熟了吧！

4. 这会儿面醒差不多了，搓成长条，捏成小饼抓着一边擀。中间厚四周薄。多放馅儿。

5. 像包包子一样（我包了一手好饺子，但是我不会包包子，所以这么丑）捏出来以后轻轻按扁（为啥轻轻？因为使劲儿就露馅儿了啊！）然后这样放在烧热了的平底锅里，记得锅里提前放点油，不用太多，因为一会还要断断续续放点。

6. 用小火慢慢烙。一边金黄以后翻个儿，最后两边都金黄了，饼也鼓起来，呼呼“吐气”的样子就可以盛出来了。

7. 装盘了。卖相真的丑，但是口感真的无敌。

8. 好吃。

9. 然后我又不知疲倦地做了几个韭菜鸡蛋干虾仁的。不爱用鲜虾，不喜欢那个湿呼呼的口感，所以用干虾仁。跟鸡蛋融合特别香。