茄子香菜馅素饺子

想尝试新的馅，家里正好有一根长茄子和一些香菜。
一根中等大小的长茄子最后包了24个饺子。
下面主要记一下馅是怎么做的，饺子皮就略过了。

用料  

茄子香菜馅素饺子的做法  

1. 茄子切小丁，放一些盐抓抓，杀杀水。
   锅中倒油，放花椒，蒜，茄子，酱油，稍微翻炒几下，茄子上色变软就行了。
   

2. 按个人喜好，放了甜面酱，豆瓣酱，腐乳汁。
   没有什么特殊比例，喜欢有点甜的，就多一点甜面酱。喜欢豆瓣味的，多放点豆瓣酱就行了。
   

3. 撒香菜末。也是按喜好。喜欢香菜的多放点。
   最后放点胡椒粉，鸡精，蚝油，香油。之前杀水分的时候放盐了，而且也放豆瓣酱了，可以不重复放盐了。

4. 我是做的杂粮饺子皮。开包。
   

5. 带着酱香的茄子香菜素饺子开吃咯