茄子馅饺子(饺子馅会流汁哦)
来源:菜肴屋 阅读:2.32W 次
今天和老公在家包饺子,顺手拍个视频,分享给不会做饺子的朋友!今天我家包的是茄子猪肉馅的饺子,自打上次做过一次茄子馅饺子就爱上了。实在太好吃了!后来发了朋友圈,有小伙伴给我又指点了一下,今天做出来的这个饺子很香、很好吃,得到我老公的好评!赶快把做法分享给大家。以后大家再包饺子的时候可以试试做这个馅。
用料
饺子皮 | |
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 100克 |
茄子猪肉馅 | |
圆茄子(也可以用长的) | 1个 |
猪后腿肉 | 1斤 |
盐 | 3克 |
白糖 | 1小勺 |
六月鲜豆瓣酱 | 1大勺 |
胡椒粉 | 3克 |
老抽酱油 | 少量 |
生抽酱油 | 适量 |
白酒 | 一瓶盖 |
香油 | 适量 |
大料 | 2个 |
花椒 | 3克 |
香叶 | 3片 |
葱姜 | 适量 |
茄子馅饺子(饺子馅会流汁哦)的做法
茄子洗净,不需要去皮,切丁。
炒锅烧热,锅里倒入适量花生油,多倒一些油,茄子吸油。放入葱姜、大料、花椒、香叶翻炒片刻。等到香料的味道都渗进花生油里,就把葱姜香料盛出来。
还用刚刚炒过香料的油,放入茄子丁翻炒至茄子变软,出水。盛出来。
把盛茄子的盘子里多余的水份倒掉。这里注意,不要把茄丁的水份攥干,只是把盘子里多余的水份倒掉就可以了。然后把茄子放在一旁晾凉。
按配方和一块面,盖上一个大碗松弛30分钟。
把茄丁倒入肉馅里,再放入葱姜末、白胡椒粉、老抽、生抽、香油、盐、糖、豆瓣酱,一直朝一个方向搅拌至上劲。
面团醒好以后擀成饺子皮,详细做法看视频。
取适量肉馅放在饺子皮上,大概是饺子皮一半的量。
包好饺子。
做一锅水,水开后下饺子,等饺子浮上来就煮熟了。出锅开吃!别忘了来点醋、辣椒、蒜。
小贴士
饺子皮擀的时候中间厚,四周薄。
饺子面里放入鸡蛋和盐,这样不容易破皮。
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