辣炒猪爽肉

真的真的真的很好吃！猪爽肉绝对是最适合快炒的猪肉部位，又嫩又香！
配着它好几碗饭都可以吃！
猪爽肉是猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。
整体花椒、豆豉搭配。
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用料  

辣炒猪爽肉的做法  

1. 猪肉切片，先用一小勺盐、一大勺糖、料酒、大蒜末抓腌均匀，然后再用油抓腌一遍。
   tips：油最后加锁住味道，不能提前放，味道进不去哦。

2. 这个是红尖椒，本身不太辣。大的。

3. 姜切丝，辣椒滚刀切。

4. 锅内放入油，放入姜片和花椒炒出香味，然后再放入腌渍好的猪爽肉，大火快炒，加入少许老抽，一勺生抽上上色，变色熟了就出锅。

5. 锅内留油，放入辣椒煸炒一下，再加入豆豉一起炒。

6. 最后加入猪肉进去，炒一下，加一点点盐翻炒，就好了出锅。