饺子馅
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自己很喜欢的一款饺子馅分享给我的美粉们
用料
猪肉糜(可以用虾肉馅和鲅鱼馅替代一半) | 300克 |
荠菜碎(没有荠菜可用小青菜1把替代) | 100克 |
小青菜 | 1把 |
盐 | 5克(盐味可以自行调整,比平时做菜多加一点即可) |
葱 | 20~30克 |
姜 | 15克 |
热水 | 80克 |
生抽 | 10克 |
麻油 | 10克 |
花椒 | 1把 |
蚝油(可加可不加) | 10克 |
饺子馅的做法
肉糜准备好,花椒用80克热水提前泡半小时以上,把花椒粒捞出,花椒水和葱姜放入主锅,设置20秒速度10,打成葱姜水。
煮一锅开水,将小青菜放入开水烫2分钟,捞出挤干水份,切成碎。荠菜碎是买来就切好的,如果是新鲜荠菜也是小青菜一样的处理办法,烫一下切成碎。
将除麻油的所有食材肉糜,葱姜水,盐,生抽,蚝油,烫好切好的荠菜,青菜碎放入主锅,设置1分钟反转速度3~4,最后10秒从量杯孔加入麻油。
将混合好的馅料倒入碗中,放入冰箱冷藏1小时以上
可以开包了,市场买的圆形饺子皮,也可以自己擀皮。
煎饺,蒸饺,水饺随意。
小贴士
没有荠菜就用小青菜2把
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