凉拌青笋片
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我是四川的,夏天比较爱吃凉菜,以前在家奶奶给我拌过,有一种特别青香的味道,可能有人吃不惯,但是我个人比较喜欢,所以分享给大家,希望有跟我一样喜好的人!
用料
莴苣 | 两根 |
香油 | 适量 |
蒜 | 三小瓣 |
糖 | 少量 |
香醋 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
凉拌青笋片的做法
去皮,要远嫩一点的,会脆一些。
切片,尽量薄一些,会比较入味。
加适量盐,腌制几分钟,等有水出来,然后去掉水,备用!
根据个人喜好,加入蒜末,辣椒油,花椒,醋,糖等调味料,拌匀即可。我今天没有买葱,可以加点葱花。
装盘
小贴士
1.青笋要买那种嫩一点的,水分看起来比较多的那种,会脆一点。
2.切片不要太薄也不能太厚,太薄比较容易被盐腌死,没有脆脆的感觉;太厚就不容易入味。
3.加调味料可以根据自己喜好,调成自己喜欢的味道,糖醋,麻辣都可以,个人喜欢麻辣的!
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