凉拌菠菜（凉拌菜之一）

天逐渐热起来，凉拌菜又开始上位了。凉拌菠菜有营养又好吃，但是如果你不吃蒜，或者没办法把蒜砸成蒜泥，那么这个可能不太适合你。

用料  

凉拌菠菜（凉拌菜之一）的做法  

1. 木耳用水泡发好，洗净备用。

2. 粉丝用水泡软

3. 菠菜洗净，烧大半锅开水，放入菠菜煮熟。

4. 捞出菠菜，继续煮熟粉丝。

5. 捞出粉丝，继续煮熟木耳（木耳要煮略长一点时间）。以上三种食材用同一锅热水就行。一一煮好后，三种先后放入同一个拌菜盆即可。

6. 打三个鸡蛋，搅匀放入少许盐。（三个鸡蛋能摊三个薄鸡蛋饼）

7. 平锅内倒少许油，加热后将蛋液平分三次倒入锅中间，提起锅旋转，让蛋液自动流遍锅底形成圆饼状。略微凝固，用铲翻面，几秒钟立刻盛出。

8. 三个蛋饼逐个做完

9. 等稍凉一点切成条状。

10. 四样食材放一起。

11. 剥蒜，然后砸成蒜泥

12. 至于用什么捣成泥就根据自己的工具吧。

13. 蒜泥放入拌菜盆内，加入盐、香醋、香油、花椒油少许（优选花椒油，实在没有用点花椒粉），拌匀即可。