凉菜•凉拌菠菜金针菇

天气越来越暖和了，凉菜自然是每餐必备。
菠菜和金针菇都是富含营养的蔬菜，搭配一起很好吃的。欧洲这边买到的菠菜品种没有国内的小菠菜那么嫩，吃起来会有一种涩的感觉。所以大家在德国选购菠菜的时候，尽量选择嫩的菠菜，口感会好很多。

用料  

凉菜•凉拌菠菜金针菇的做法  

1. 将菠菜和金针菇洗净并焯水。水开后，滴入几滴食用油，这样可以帮助保存蔬菜的营养，倒入菠菜，焯水3-4分钟，断生。然后倒入金针菇，焯水2-3分钟。

2. 将焯水后的菠菜和金针菇分别过凉水。降温后，将水分挤干净。将香菜洗净，切小段，与菠菜和金针菇混合均匀。

3. 调酱汁：将将混合芝麻酱加水调成稀一些的酱汁，倒入生抽，加入盐，搅拌均匀。 开火，锅里倒入适量的油，加入花椒粒，炒出香味，将花椒粒从锅中捞出，可以把火关了，趁着油热，赶快把干辣椒掰开放入锅中，烹香，备用。

4. 将酱汁均匀浇在菜上面，然后将混合花椒辣椒油浇在酱汁上，拌匀即可。像我一样爱吃辣椒的朋友，可以把辣椒一起拌进去。