最简单的白斩鸡做法

上海人爱吃白斩鸡，到了新加坡，吃不到上海本地的白斩鸡了，皮脆，肉嫩，骨红，最好皮下面还有点胶冻。

用料  

最简单的白斩鸡做法的做法  

1. 取一深锅，清水煮沸后，拎着鸡翅膀部位在沸水中捞2-3下。

2. 马上冷水冲凉。

3. 将锅中水再次煮沸，将鸡放入，水淹没鸡，开大火煮沸后熄火。闷12分钟。

4. 可用筷子戳鸡的大腿部位，不出血水为准。时间一到马上取出浸入预先准备好的冰水中。

5. 鸡冷却后取出，切段摆盘。佐以酱麻油蘸着食用！

6. 也可以淋上口水鸡辣调料制成口水鸡。

7. 更可以假加入藤椒料，制成藤椒鸡。

小贴士

每次鸡买来大小不一，所以闷的时间可根据鸡的大小和每个人喜欢的生熟程度来调整。