辣椒炒肉--知否知否，应是绿肥红瘦

作为一个湘妹子，辣椒炒肉怎能不出现我的菜谱上？只要踏进餐馆的那一刻，必定大家心中已有了一道菜的位置，那便是-辣椒炒肉。这道菜勾起的是每一个湖南人的味觉记忆。它是你小时候妈妈叫你回家的那一抹香，是你长大后迫不及待回家的那一颗心，是你老去时心心念念的那一道情。

用料  

辣椒炒肉--知否知否，应是绿肥红瘦的做法  

1. 准备材料

2. 腌制猪肉—>将猪肉切好，加入老抽，米酒，少许盐和一点食用油，腌制10分钟。
   
   炒青辣椒—>加热锅至5成热，将辣椒直接放入锅中，这一阶段不放油，把辣椒炒至断生备用。(这一步骤可根据辣椒的种类来进行，我选择的辣椒肉比较厚的，水分比平常的辣椒多)

3. 炒熟猪肉—>加热锅至5成热，直接放入腌制的猪肉，开中火翻炒5-6分钟，再加入葱，姜，蒜翻炒，同时放入食用油炒出香味。

4. 辣椒炒肉—> 放入青辣椒开中火继续翻炒，再一次加入少许盐，白糖和两三滴陈醋进行最后的调味，最后放入红辣椒炒30秒钟即可出锅.

5. 成品出锅。世间上，往往最深刻的记忆不是你吃遍的山珍海味，而是尝尽百味，最魂牵梦萦的还是那最简单的深刻。而属于你的深刻又是哪一道菜呢？

6. 👉是我的微信公众号，请扫一扫，和我一起来切磋厨艺吧~
   期待你的关注！
   给你我的小心心💗

小贴士

***腌制猪肉时，放一些食用油不仅可以让肉的色泽保持住，还能让肉下锅时不粘锅。

***炒肉时，直接放入锅中炒，等待炒出肉汁再放油。这样可以减少油的用量，健康。

***最后收尾时，放入一点点白糖和醋是为了提鲜。