酱爆八爪鱼（附香油配方）

用料  

酱爆八爪鱼（附香油配方）的做法  

1. 把花生油、姜葱蒜、京葱洋葱香菜、八角桂皮香叶、花椒小茴香，放入锅中，中小火炒出香气，待蔬菜类金黄，过滤，制成香油备用（可用于所有凉拌）；

2. 八爪鱼洗净，略略焯水，避免炒制过程中出水；

3. 大火热锅，倒油，放入姜、京葱炒香，倒入八爪鱼及除香油外所有调料；

4. 待八爪鱼炒熟，出锅装盘，绕一圈倒入香油。

小贴士

这是一道快手菜，建议提前称量好所有调味料。