蚝油八爪鱼
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用料
八爪鱼 | 一斤 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 1个 |
葱段 | 数根 |
姜 | 数片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1/8勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
蒜 | 4瓣 |
醋 | 1/3勺 |
蚝油八爪鱼的做法
葱切断,姜切片,蒜切片。八爪鱼洗净,切好,大小自己随意。锅内水开后,飞水,捞起,自来水冲洗。
加葱姜酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖少许、一点点醋,腌制半小时。
洋葱和青椒切好,爆炒,盛起。
国内适量油,中小火,油温大概半热,倒入腌制好的八爪鱼,可加适量红剁椒增色,翻炒片刻,加入蚝油,继续翻炒两下,倒入青椒洋葱,翻炒均匀,待锅中心沸腾,即可装盘。
小贴士
八爪鱼飞水,不要在水中煮久,以免变老。
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