二十四节气的美食.春夏（来自度娘）

二十四节气，是历法中表示自然节律变化以及确立“十二月建”的特定节令。一岁分四时，春夏秋冬各三个月，每月两个节气，每个节气均有其独特的含义。

二十四节气准确的反映了自然节律变化，在人们日常生活中发挥了极为重要的作用。上千年的时间过去了，它仍然影响着我们的生活。

节气始终跟美食联系在一起，享受了美食的同时，也感受到了季节的变化。

用料  

二十四节气的美食.春夏（来自度娘）的做法  

1. 一、立春（吃春卷/咬春）。公历2月3－5日交节。
   
   立春，为廿四节气之首，是春季的第一个节气。立春，意味着新的一个轮回已开启，乃万物起始、一切更生之义也。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春后阳气开始上升，日照增加，风和日暖，意味着万物闭藏的冬季已过去，开始进入生长的季节，万物至此渐次复苏。
   
   太阳到达黄经315度时为立春。立春养生要防病保健。注意室内通风，加强身体锻炼。此外，还要注意口鼻保健。
   
   宜：辛、甘、温、发散的食品，口味宜清淡可口。主食推荐糯米、大米、玉米。蔬菜推荐白萝卜、韭菜、香菜、油菜、洋葱、辣椒、苘蒿、卷心菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、莴苣、竹笋、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。
   
   美食寓意：
   在民间有迎春行春的庆贺祭典与活动，在中国古时候，立春要贴春贴，祭拜春神等。立春日民间还有吃春饼、春盘、春卷、咬萝卜的习俗等。在立春这一天吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。

2. 二、雨水（吃龙须饼/罐罐肉）。公历2月18-20日交节。
   
   雨水节气标示着降雨开始，雨量渐增。雨水和谷雨、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。进入雨水节气，我国北方阴寒未尽，一些地方仍下雪，尚未入春，仍是很冷；南方大多数地方则是春意盎然，一幅早春的景象。
   
   太阳到达黄经330度时为雨水。雨水时节，天气变化不定，此时养生要注重养护脾脏，春季养脾的重点首先在于调理肝脏，保持肝气顺畅。
   
   宜：多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米等，蔬菜有胡萝卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、苘蒿、春笋、藕、荸荠、萝卜等。水果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等。水产类有鲫鱼。其他为红枣、蜂蜜、莲子等。
   
   美食寓意：
   龙须饼 雨水节气中的最后几天就是民间所说的“二月二,龙抬头”,人们吃龙须饼怀念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙。此时气候较阴冷，蜂蜜、大枣、山药、银耳等都是适合这一节气的补品。
   
   俗话说，“嫁出去的女儿泼出去的水”，“雨水节”却是女儿们尽孝的节日，提醒人们永远不能忘记父母的养育之恩。当天，出嫁的女儿会带上礼物和罐罐肉，和丈夫一起回娘家拜望父母。并送上一段红红的绸带。父母接过红绸带，就作为裤子或围腰的带子扎起来，以示吉祥如意。
   （重庆罐罐肉，也叫雪豆炖猪蹄，是将泡发好的白芸豆，洗净的海带结、红枣、葱姜、去毛焯水后的猪蹄，一起在砂锅内，中小火炖2小时以上，炖到猪蹄软烂，最后用红纸、红绳把罐口封好。）

3. 三、惊蛰（吃驴打滚/炒豆/吃梨）。公历3月05－07日交节。
   
   惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。“惊蛰”标志着仲春卯月的开始。作为全年气温回升最快的节气，我国北方大部分地区平均气温已升至0℃以上。南方沿江江南地区为8℃以上，而西南和华南已达10至15℃以上，早已是一派融融春光了，日照时数也有了明显的增加。
   
   太阳到达黄经345度时为惊蛰。惊蛰时节饮食起居应顺应肝的属性。此外，诸如流感、水痘、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，要注意严防。
   
   宜：多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。蔬菜有菠菜、水萝卜、苦瓜、芹菜、油菜、山药、春笋、甜椒、洋葱。水果有梨，海鲜有螃蟹。其他为莲子、银耳、芝麻、蜂蜜、鸡、蛋、牛奶等。梨性寒，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜食用生梨。
   
   美食寓意：
   “惊蛰过，百虫苏”，惊蛰过后，万物复苏，民间流行着许多驱毒的活动。按照老规矩，每年惊蛰天津地区都流行吃“驴打滚”，这其中的寓意就是：害虫死，人翻身。
   
   在陕西,有一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
   
   民间素有惊蛰吃梨的习俗，"惊蛰吃了梨，一年都精神!"据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成。
   
   古时候惊蛰当日，人们会手持清香、艾草等来驱赶家中的蛇、虫、蚊、鼠和霉味，慢慢的就演变成“打小人”，驱赶霉运。

4. 四、春分（喝红豆圆子汤/吃春菜/喝春汤）。公历3月20-22日交节。
   
   春分古时又称为“日中”、“日夜分”、“仲春之月”、“升分”等。春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时；二是春分正当春季（立春至立夏）三个月之中，平分了春季。
   
   太阳到达黄经0度时为春分。此时非感染性疾病中的高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等较易发，要注意防护。
   
   宜：进食辛、甘温偏之物。主食选择热量高的，并要多摄取蛋白质，宜清淡可口。推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭菜等新鲜蔬菜，柑橘、柠檬、苹果等水果，牛肚、芝麻、核桃、莲子等干果，豆浆等饮料。
   
   美食寓意：
   春分时节女性应该多喝一些红豆汤，可以补血益气，还能够促进肠胃的蠕动，加快血液的循环。
   
   春分吃春菜，顾名思义就是吃时令菜，吃的不只是新鲜，还有对身体的养护。“春汤”其实就是以“春菜”为主要原料之一的汤，所谓春菜就是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。在广西一些地区，逢春分时节，人们就到田野中挑选嫩绿的、细棵的、三四寸长的新鲜野苋菜，回家洗净切成段，或是加鸡蛋做成蛋花汤，或是与鱼片“滚汤”，做成“春汤”，吃起来汤鲜味美。
   
   在春分这一天，有“竖蛋”的民间习俗，就是选择一个光滑匀称的新鲜鸡蛋，将它成功的立在桌子上。

5. 五、清明（吃青团）。公历4月04-06日交节。
   
   清明是反映自然界物候变化的节气，这个时节阳光明媚、草木萌动、气清景明、万物皆显，自然界呈现生机勃勃的景象。时至清明，在我国南方地区已气候清爽温暖、大地呈现春和景明之象；在北方地区也开始断雪，渐渐进入阳光明媚的春天。
   
   太阳黄经15度时为清明。清明后雨水增多，自然由阴转阳，这时要注意清泄肝火，以防肝气升发太过或肝火上炎。
   
   宜：清凉的寒性食品，并减少甜食和热量大的食物的摄入。吃些柔肝养肺的食物，如荠菜、菠菜、山药等蔬菜。春天韭菜可暖身。其他有银耳、香菇、牛蒡、鲩鱼等，香蕉、橘子等性味清凉的水果也应吃些。
   
   美食寓意：
   人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
   
   在清明节这一天，人们往往会去郊外踏青，祭扫坟墓；在民间，还有清明节门前插柳的习惯。

6. 六、谷雨（采新茶/食香椿）。公历4月19－21日交节。
   
   谷雨，是春季的最后一个节气。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”。降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。
   
   太阳到达黄经30度时为谷雨。除了精神养生来调节情绪外，还可食用一些能缓解精神压力和调节情绪的食物。
   
   宜：食富含维生素B、碱性、养阴润肺、暖胃健脾及调节人体情绪的食物。豆类有黄豆、大豆。蔬菜有白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、西红柿、菠菜等。水果有葡萄、香蕉、橘子、草莓、柠檬等。其他有海带、天然绿藻类和瘦肉等。宜食香椿，但不能食之过量。
   
   美食寓意：
   南方有谷雨摘茶习俗；北方有谷雨食香椿习俗。雨生百谷,故曰谷雨,谷雨是春季最后一个节气,也就是我们常说的春将去,夏未至的时刻。谷雨时节是南方新茶采收的季节，这时的茶梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。
   
   谷雨时节，又是北方香椿上市的季节，俗话说，“雨前香椿嫩如丝”，说的就是谷雨时节的香椿醇香爽口，营养价值高，含有丰富的维生素和胡萝卜素等，有助于增强机体免疫力。以上就是谷雨时节为何要采新茶吃香椿的原因了。

7. 
   七、立夏（吃鸭蛋/吃立夏饭）。公历5月05－07日交节。
   
   立夏，是二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。立夏，表示告别春天，是夏天的开始。标志着逐渐升温、炎暑将临，雷雨增多，是农作物进入旺季生长的一个重要节气。
   
   太阳到达黄经45度时为立夏。立夏以后的饮食原则是“春夏养阳”，而养阳重在“养心”。此时胃病较易发，要注意防范。
   
   宜：清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，多吃一些酸味食品，还要食用一些清淡平和、清热利湿的食物，适量补充蛋白质。蔬菜有洋葱、土豆、冬瓜、芹菜、西红柿、黄瓜、丝瓜、山药等。水果有山楂、香蕉、苹果、桃、草莓、西瓜等。干果有芝麻、核桃、花生等。水产类有海参、泥鳅、鲫鱼等。其他有黑木耳、瘦肉、蛋类、奶类等。
   
   美食寓意：
   “立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”在我国沿海一带，立夏这一天还有“斗蛋”的民俗。孩子们三五成群，用煮熟的鸡蛋进行斗蛋游戏。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾，破者为输。
   
   旧时立夏时节，宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭，也称立夏饭。南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材，寓意“五谷丰登”，颇具仪式感。俗话说“千补万补，不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。

8. 八、小满（吃苦菜）。公历5月20－22日交节。
   
   小满，是夏季的第二个节气。“小满”节气，天气渐渐由暖变热，并且降水也会逐渐增多，民谚有“小满江河满”的说法。小满节气意味着进入了大幅降水的雨季，雨水开始增多，往往会出现持续大范围的强降水。
   
   太阳到达黄经60度时为小满。此时人的生理活动处于一年当中最活跃的时期，故消耗的营养较多，需要及时进补。
   
   宜：以清爽、清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，食用一些清凉的食物，但不可过于寒凉。推荐蔬菜有黄瓜、胡萝卜、冬瓜、丝瓜、荸荠、藕、西红柿、山药等。肉类有鸭肉等。水产类有鲫鱼、草鱼等。水果有西瓜、梨、香蕉等。
   
   美食寓意：
   苦菜是中国人最早食用的野菜之一，古时候，由于粮食产量不高，一遇到天灾人祸，必然就会缺粮。小满时节，正是青黄不接的时候，吃苦菜主要是为了填饱肚子，久而久之成为一种习俗。
   
   小满时节，人体的生理活动处于旺盛的时期，消耗的营养物质也多，所以，应适当补充具有清热、养阴、祛湿、暖胃、温补等功效的汤品。而在小满这一天，也有“抢水”与“祭车神”的习俗。

9. 九、芒种（吃梅子）。公历6月05－07日交节。
   
   芒种，是夏季的第三个节气。芒种，“芒”指一些有芒的作物，如稻、黍、稷等；“种”，一为种子的“种”，一为播种的“种”。芒种的含义是：“有芒之谷类作物可种，过此即失效”。芒种时节气温显著升高，雨量充沛，是适宜晚稻等谷类作物耕播的节令，它是古代农耕文化对于节令的反映。
   
   太阳到达黄经75度时为芒种。此时雨多且潮湿，天气闷热异常，极易伤脾胃。另外，由于经常生吃食物、痢疾高发，要注意防范。
   
   宜：以清补为原则。此时要多食蔬菜、豆类、水果，适当补充钾元素，粮食以荞麦、玉米、红薯、大豆等含钾元素较高为主，水果为香蕉，蔬菜为菠菜、香菜、油菜、卷心菜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药等。
   
   美食寓意：
   芒种这个节气是属于仲夏时期，而芒种有个风雅习俗就是“煮梅”，据说芒种煮青梅的习俗，在夏朝就有了。初夏是青梅的时节，正月开花的梅树在这时刚好结出梅子，但青梅鲜果酸涩，如果直接吃，梅子的酸恐怕很少有人不怕。于是，古人就发明了各种煮梅的方法。芒种当天动手做，既饱口福，又很有风雅的形式感。
   
   芒种这一天，人们在耕播种作的空余，忙里偷闲，有“送花神”的习俗；在贵州东南部一带，每年芒种前后会有打泥巴仗。

10. 十、夏至（吃面条）。公历6月21－22日交节。
    
    夏至，是夏季的第四个节气，这天太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。
    
    太阳到达黄经90度为夏至日。由于夏季出汗多，体内易丢失水分，脾胃消化功能也较差，所以常进稀食是夏季饮食养生的重要方法之一。
    
    宜：清淡，要多食杂粮以寒其体，宜多食酸味，常食咸味以补心。适宜的食物有西红柿、黄瓜、芹菜、冬瓜、莲藕、绿豆、草莓、杏仁、百合、莲子等。
    
    美食寓意：
    在北方，有“冬至饺子夏至面”的说法，在夏至这天讲究吃面，吃了劲头足,寓意顺利过夏天；在浙江绍兴地区，有夏至日祭祖的风俗；岭南一带，夏至吃狗肉和荔枝。

11. 十一、小暑（吃藕/食新米）。公历7月06－08日交节。
    
    小暑，是夏季的第五个节气，表示盛夏正式开始。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热。小暑开始进入伏天，天气变化无常。我国大部分地区进入雷暴最多的时节。
    
    太阳到达黄经105度时为小暑。此时刚进入伏天，“伏”是伏藏的意思，所以人们应当减少外出以避暑气。
    
    宜：以清淡味香为主，饮食上要多注意卫生和节制。多吃蔬菜和水果。推荐食物有西红柿、山药、黄瓜、西瓜、苹果、蚕豆、绿豆、牛奶、豆浆等。
    
    美食寓意：
    一些地方有小暑吃藕的习俗，藕中含有大量的碳水化合物及多种维生素，具有清热养血等功效。民间也保留着“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，人们用新收获的稻米做饭，要祭祀祖先和“五谷大神”，也会吃尝新酒。
    
    头伏吃饺子是北方的传统习俗，山东有的地方还会吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏；徐州人入伏喜欢吃羊肉；而在山东临沂地区还有给牛改善饮食的习俗。“羊”与”阳”谐音，夏季新陈代谢比较快，阳气损失较多，这样能够补充阳气。

12. 十二、大暑（吃仙草/吃米糟 酒酿）。公历7月22－24日交节。
    
    “暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。大暑是一年中最热的节气，这时正值中伏前后，"湿热交蒸"在此时到达顶点。大暑气候特征：高温酷热、雷暴频繁、台风。
    
    太阳到达黄经120度时为大暑。此时的人体容易被暑、湿等邪气所侵扰，故要重点防治中暑。饮食上要多吃防暑和健脾的食物。
    
    宜：多吃些燥湿健脾、益气养阴的食物，及时补充水分及蛋白质。此时适宜的食物有山药、莲藕、土豆、西瓜、香蕉、大枣、莲子、绿豆、豌豆、海参、甲鱼、鸡肉、鸭肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、豆浆、绿茶等。
    
    美食寓意：
    “六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”一般是在南方比较多，尤其是广东一带，仙草又叫凉粉草，是一种药食两用的植物，大暑天气炎热，身体里的水分大量流失，大暑吃仙草可以很好地降暑气，很多人在夏天都喜欢来一杯冰凉凉的仙草，既可以满足了嘴巴，又可以赶走身体里的热毒。
    
    在浙江台州湾一带，有“送大暑船”的习俗。送大暑船，寓意就是送走瘟疫，祈求平安。“小暑吃黍，大暑吃谷”，用荷叶、薏米等材料煲成的消暑汤或粥，也可以适当食用。
    
    福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟（酒酿）的习俗,叫做“过大暑”。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵,透熟成糟;到大暑那天,把它划成一块块,加些红糖煮食。说的是可以“大补元气”。
    
    “小暑不算热,大暑正伏天”大暑小暑，上蒸下煮“”南方湿热,米糟就是大暑时节很好的补体清湿的美食。如果说小暑吃藕是口感的清凉，那大暑的米糟就是促进体内的循环。

小贴士

没钱也任性～爱吃啥就吃啥～自己开心健康最重要～