马琳糖夹心卡通小饼干

超可爱的马琳糖夹心小饼干。做起来很方便，也很适合儿童节出单。用玛捷斯做瑞士蛋白霜，精准控温打发，非常方便。

用料  

马琳糖夹心卡通小饼干的做法  

1. 冷藏的鸡蛋分离出蛋白，蛋白与糖先预混合，这样方便砂糖溶解，再加入柠檬汁

2. 主锅要无油无水，安装十字刀头再安装打发器。先设置烹饪师30秒，速度3，55度。让糖先融化一部分，再设置烹饪师模式，5分30秒，速度7，55度进行打发。（时间可以根据打发自己的状态适当的延长，注意不要打过头）

3. 检查一下状态，蛋白打发的纹理非常清晰，捞起后的蛋白非常坚挺即可

4. 再看一下打发后蛋白的纹理状态，只有够坚挺，才好做造型哦

5. 裱花袋的装袋方法：先把裱花嘴放入袋子，再拧紧头部的裱花袋塞进花嘴里，虎口成c字，将裱花袋尾部翻过来整理好，以免装袋的时候弄脏袋子边缘不好处理

6. 装好的裱花袋用刮板刮一下，整理干净。同理再装一个小袋，不装花嘴直接剪个小口子

7. 花嘴距离饼干0.5CM，挤一个小小的圆，压上另外一块饼干。纽扣饼造型就完成了！

8. 继续挤个小圆球，把饼干侧着盖。用剪细口的小裱花袋直接寄出耳朵和手。有不均匀的地方可以用裱花袋尖头或是针转一下就光洁了。

9. 用一滴黑色素，➕一些蛋白霜，调成略粘稠的质感用来画表情

10. 用针挑一点色素蛋白霜画出表情。同理你可以用色素直接给打好的蛋白霜调色，可以做迪士尼或是line系列的卡通造型了

11. 我用烘干机70度烘干2小时。如果你挤得厚适当加时间哦，温度也可以设置到80度哦。没有烘干机的小伙伴，烤箱可以用风炉，设置70-80度都OK，烘干时间大概在1.5-2小时，主要还是看温度和挤的厚度，原则就是全部酥脆就是烘好了！快来一起玩吧

12. 底部小圆饼，顶部可以用纽结饼哦，也很可爱

13. 非常细腻的蛋白糖，酥脆

14. 没有玛捷斯的朋友，可以把蛋白和糖混合后隔水加热到60度，拿出来再加入柠檬汁用打蛋器打发到油漆般光洁立体的蛋白霜，大概9分发的样子（注意整理起泡，不要打发过硬）