卡通马琳糖(无需熬糖版)
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这款马琳糖无需熬糖,不沾手,操作简单。而且是哄小孩的利器,今天做的是小熊维尼和小白熊哦。
用料
蛋清 | 40g |
细砂糖 | 40g |
糖粉 | 40g |
玉米淀粉 | 4g |
柠檬汁 | 少许 |
色素 | 适量 |
卡通马琳糖(无需熬糖版)的做法
蛋清装入一个无油无水的干净硅胶杯中。
打发蛋白霜,用电动打蛋器高速把蛋清打到粗泡,加入少许柠檬汁和3分之1的细砂糖,当蛋白霜打发至比较细腻时加入第二次砂糖,当蛋白霜出现纹路后加入最后一次的砂糖。最后把蛋白霜打到拉起打蛋头有尖角的状态。
将玉米淀粉和糖粉混合后过筛。
把粉类加入到蛋白霜中,用切拌的方式混合至无明显干粉。
混合好的蛋白霜糊。
蛋白霜加入食用色素,混合均匀后装入裱花袋备用。
烤盘上铺上油纸,马琳糖的直径约2.5厘米,裱花嘴垂直于烤盘,在努力烤盘1厘米上方挤出一个小圆。
挤完头部后挤耳朵。
小白熊的耳朵里挤少许粉色蛋白霜。
烤箱预热上下火80度,开热风功能,烘烤2小时左右。
烘烤中。
烤好的马琳糖很容易就能拿下来,表面一点都不粘。
取出放在晾网上冷却。
用食用色素笔画上眼睛和鼻子,动作要非常轻哦。
很可爱的维尼。
维尼有了一揪揪头发。
小贴士
蛋清最好在冰箱冷藏后使用,这样比较稳定。
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