圣诞马琳糖

圣诞树和圣诞花环形状的马琳糖
这次是意式蛋白霜，意式和法式的区别是意式需要煮糖水，再加入蛋清中打发，虽然麻烦点，但是意式蛋白霜非常稳定，只要打好了蛋白霜，后面基本上就不会失败

用料  

圣诞马琳糖的做法  

1. 在细砂糖A中倒入纯净水小火煮

2. 煮糖水的时候蛋清中加入细砂糖B打发至干性发泡，放着待用

3. 糖水煮到118度离火

4. 煮好的糖水分次加入之前打好的蛋白霜中继续高速打发，打发至打蛋盆盆壁摸起来跟手温差不多就好了

5. 取两份蛋白霜，一份加入红色食用色素，拌匀成红色蛋白霜，另一份加入蓝、黄食用色素（或者直接加绿色色素），拌匀成成绿色蛋白霜

6. 在烤盘中挤出花型撒上糖珠装饰，圣诞树和花环都是用8齿的花嘴，圣诞树上的白色棒子是纸棒，可以进烤箱

7. 烤箱100度烤35分钟，烤完因为是脆的，也不会粘底，否则就多烤几分钟