立春之春饼/薄如蝉翼〈二十四节气美食〉
想写二十四节气为主题的美食菜谱也是想很久了,如实把平日生活分享出来,在每一个传统节气都带着孩子、家人有仪式感的去体验,通过一些美味简单的菜食,来承载对诗意的追寻,于我来说,本身就是一件非常美好的事情。春花夏叶,秋月冬雪,四季的精彩都可以在我们的手中呈现。菜谱会持续更新的~
立春又叫“打春”,时间点在2月3号~2月5日之间。“立”是开始的意思,立春就是春天的开始,从这一天直到立夏,都是春天。立春是中国的传统节日,代表新的一年开始。立春吃春饼是汉族的传统习俗,有喜迎春季、祈盼丰收之意,所以也被称做“咬春”。
今天分享给大家一个春饼皮的做法,简单又方便,做出来的饼皮薄如蝉翼,又非常有韧性,配上色彩鲜明的各种小菜,放在节日的餐桌上,实在是一道清新的风景~
用料
面粉(高筋或者中筋) | 300克 |
凉水 | 150克 |
玉米油 | 适量 |
注:不同品牌的面粉吸水度不同,具体用水量需要根据实际面粉情况做调整,以揉好的面团光滑不粘手为准。 |
立春之春饼/薄如蝉翼〈二十四节气美食〉的做法
面粉加水用筷子搅拌成絮状,然后再上手继续揉呀揉~
揉好的样子就是这样了~白白净净,柔软不粘手为标准。如果觉得有点湿湿的粘手的话,那就是水多了,加一点点面粉再中和一下。调节到适宜的程度。
然后揉成长条,切成剂子,切好的剂子,放在旁边盖上纱布醒15分钟(切记,如果放在一旁醒面,要么放在有盖的盆里,要么就搭上纱布以保存面团的水分,以免在放置过程中变干。)再用手掌把每个剂子压扁,撒上干粉。
然后把每个剂子像擀饺子皮一样擀成圆圆的形状,可以尽量的均匀,成圆形,哪边有缺口,就往那边擀开,慢慢的来,不用急。
擀好的面饼像这样~边缘有不规整也没有任何问题哦~每张的正反面都抹上油,油有些人喜欢用熟油,我就用的生油,但要用颜色浅,没味道油,玉米油之类的可以。然后叠放在一起。(在擀的过程中就可以蒸锅装水烧开了)水开后,把叠放好的饼放在蒸锅里,放饼的时候记得把大火调成小火,以免蒸汽烫手。然后盖上锅盖,大火蒸5分钟。
时间到之后就可以调小火把蒸好面饼取出,并小心的撕开,看这个边缘,薄如蝉翼~撕开时要慢慢的,防止破损,筋度越高的越有韧性。然后继续放新的面饼大火蒸下一锅
蒸好的春饼皮薄如蝉翼,又韧性十足,非常棒哦~
再来一张透光的~
小贴士
关于节气里的菜谱定期更新哟~