薄如蝉翼春饼
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老公想吃春饼了,做吧!
用料
面粉 | 300克 |
油 | 10克 |
水 | 100克 |
盐 | 3克 |
薄如蝉翼春饼的做法
面粉中加入盐。一半面粉开水烫面,一半凉水和面,多揉一会,揉成光滑的面团。
面团上抹点油锁住水分,保鲜膜盖住,醒面30分钟到1个小时左右。
醒好的面团,不用揉,直接搓成长条,切成大小均匀的面团(比饺子皮大一些),再赶成薄厚均匀的圆饼。
饼皮上抹油,一层层叠起来,一次叠五六张即可,然后盖上保鲜膜再醒面10分钟。油不用多,饼皮涂抹开就可以了。
醒好的饼皮,用手先按压成较大的饼,这样赶出来的饼,大小就一样了。再用擀面杖,由内而外赶成大大的薄饼。薄厚自己掌握,越薄蒸出来的春饼就越薄,建议第一次做的时候,不要太薄。
凉水上锅,水开再蒸8分钟就可以了。这里注意,笼布水浸湿后,柠成不滴水偏干一丢丢就可以了。关火后可以直接开锅,能看到饼会有泡泡鼓起来。
卷上喜欢的配菜,开吃吧!
小贴士
1、面团切记多揉一会,揉到光滑。
2、赶饼皮的时候,注意薄厚要均匀。
3、笼布别太湿也别太干。
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