薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥

马上立春了！😀这个像手套膜般薄如蝉翼的春饼，简单易做，柔软有韧劲儿，也可以做为烤鸭饼，卷菜卷肉想卷啥就卷啥！

和面水温很重要！饧面时间很重要！

配方用量可做6寸模具大小约25张春饼皮儿

炒合菜

用料  

薄如蝉翼蒸出来的春饼😀（手套膜般超薄烤鸭饼）想卷啥就卷啥的做法  

1. 面粉+盐混匀，在一半的粉中倒入70度开水，另一半粉中倒入30度温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，密封松弛1个小时。（松弛时间越久越柔软）

2. 松弛好的面团搓成长条状

3. 切分等份面剂揉圆

4. 擀成圆形饺子皮大小，分开放置！或者撒干粉防粘！

5. 每张饺子皮儿之间均匀刷一层油，包括边缘处！叠加摞在一起。

6. 用擀面杖轻轻下压叠好的饺子皮儿，可按“米”字方向按压。

7. 再擀开，然后翻面再擀！同蒸屉大小或者自己想要的尺寸。
   【注意】一定要两面擀，否则下面的就会回缩很小！

8. 蒸屉里垫好屉布或油纸防粘，将擀好的春饼胚放入里面。

9. 锅内加够水！水开后入锅，计时15分钟。

10. 出锅后，趁热撕开，每一张都薄如蝉翼，手套膜般的薄饼！开始各种卷吧！😋

小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加
2.没有水温计，70度的水可以将烧开的水晾一会儿加入，30度与手温差不多即可。
3.饧面时间越久越柔软！
4.每张饺子皮之间必须均匀涂抹植物油。
5.擀的时候一定要两面都擀，避免大小不一！