又薄又韧的春饼!卷啥都好吃~
来源:菜肴屋 阅读:2.38W 次
又薄又劲道,面香气十足,特别好吃!啥也不卷,或者随便卷点啥都好吃。
面一定要揉透揉光滑。
擀面饼的时候,正面擀几下,翻过来反面再擀几下,两面轮着擀,这样饼烙好了非常容易撕开。
烙完的饼盖上点儿,在烙接下来的,避免屋里温度高,饼皮跑水变干。
吃剩的饼用保鲜袋装起来,下顿再吃的时候,不用把保鲜袋拿下来,中火微波30秒就可以。
用料
普通面粉(中筋) | 250克 |
水,50~60度刚有点烫手的状态 | 130克 |
食用油 | 适量 |
又薄又韧的春饼!卷啥都好吃~的做法
把面、水和一点点油拌匀,放案板上揉成光滑的面团。面一定要揉透揉光滑。醒20分钟。
面团搓长,揪面剂子30克一个。
按扁,单面均匀刷上油。
取另外一个按扁的面饼,放到刚才刷了油的面饼上。用手按一按稍微压实。
用擀面杖把叠在一起的一对面饼擀开,尽量擀圆。边缘不一样大也没问题,烙熟一撕就开了。
热锅,不放油,下入面饼。中火单面10秒~15秒就可以,翻面再烙几秒就OK了。
不用烙太长时间,饼薄,下锅热气一熏差不多就熟了。烙好后沿着边缘把饼撕开,放盘儿里盖上点,继续烙剩下的。
单面这种程度就行,火别太大或者烙时间太长。
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