怡s【冬瓜海带黄豆猪骨汤】二十四节气美食之大暑

“宁可食无馔，不可饭无汤”。伏天里，汤碗中最常见的一味食材便是冬瓜了。成熟的冬瓜状若玉枕，瓜皮苍绿油亮。斫瓜露瓤，霜白生脆。买瓜时让摊主切下一圈，便足够全家人一餐的分量。

冬瓜自身味道甘淡清爽，肉质细嫩。将其与海带，黄豆，猪骨搭配，费上一上午的时光慢火细煲，到了饭点，上桌后先来碗清甜的老火汤润了胃囊，才好正式开吃。

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用料  

怡s【冬瓜海带黄豆猪骨汤】二十四节气美食之大暑的做法  

1. 【1】黄豆泡数小时备用，海带洗净过沸水煮5分钟捞出去除多余的盐分，冬瓜连皮切块，拍姜块。

2. 【2】砂锅放水烧开入姜和猪骨，沸腾后撇去浮沫，加一小勺白醋，放入黄豆，烧沸后转中小火，炖煮1小时后放入海带结和冬瓜，期间不可加水。

3. 【3】再煲1小时，起锅时放盐调味即可（海带带有盐味，合适就不用放盐）

4. 煲汤，讲究一个“慢”字。只有静心慢熬的靓汤，才能磨出食材的营养与鲜味，浓郁回甘。

5. 汤里的冬瓜，软绵细腻，吸饱了肉香后口感肥腴，清甜爽口。这清味也融在了汤里，喝下一碗，齿颊留香，温了脾胃，润了心腑。

6. 再备上一小碗蘸碟，排骨顿时多了几分姿色！

7. 这汤是属于夏天的恩物
   食物给予人的慰藉
   从一碗盛满夏日的汤里便可寻得

小贴士

❖  不去冬瓜皮是为了留存里面的营养，介意口感的话，也可去了皮再炖汤。