二十四节气的美食.秋冬（来自度娘）

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用料  

二十四节气的美食.秋冬（来自度娘）的做法  

1. 十三、立秋（啃西瓜/蒸茄脯）。公历8月07－09日交节。
   
   立秋，表示自此进入了秋季。它是是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的节点。立秋也意味着降水、湿度等，处于一年中的转折点，趋于下降或减少；在自然界，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。“
   
   太阳到达黄经135度时为立秋，视这秋天的开始。立秋会带来“秋燥”的相关疾病，应多吃些润肺的食物。
   
   宜：适当多食滋阴润肺、养胃生津的食物，酸味果蔬也应常食用，这些包括萝卜、西红柿、山药、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、莲子、桂圆、糯米、粳米、枇杷、菠萝、乳品、红枣、核桃、蜂蜜、芝麻等。
   
   美食寓意：
   立秋节，也称七月节。民国以来，民间在立秋这天的白天或夜晚，有预卜天气凉热之俗；还有以西瓜、四季豆尝新、奠祖的风俗；立秋之日民间有“啃秋”的习俗,即在立秋之日啃吃西瓜,意用西瓜“啃”去余夏暑气,“啃”下“秋老虎”,迎接凉爽的秋季。
   
   还有人根据《帝京岁时纪胜》，会在立秋前一日，有陈冰瓜，蒸茄脯，煎香薷饮等习惯,是为了预防秋后“余暑疟痢之疾”。

2. 十四、处暑（吃鸭子）。公历8月22－24日交节。
   
   处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。时至处暑，太阳直射点继续南移、太阳辐射减弱，副热带高压也向南撤退，气温逐渐下降，暑气渐消。
   
   太阳到达黄经150度时为处暑。此时气候变数较大，雨前气湿偏热，雨后气温偏凉，易引发风寒或风热感冒。
   
   宜：吃温补食物，饮食宜清淡，多吃些碱性和蛋白质含量高的食物。适宜的食物有芹菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、银耳、百合、莲子、蜂蜜、芝麻、豆类及奶类等。
   
   美食寓意：
   夏天天气炎热，人们容易不思饮食，身体可能会有不同程度的损耗，处暑意味着凉秋的开始，到了秋天就可以开始进补，适当多吃一些荤食。鸭肉味甘性凉是属于适合处暑之际的润燥食物。
   
   在处暑时节，正值农历七月十五左右，民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”；在台湾，会有“拜好兄弟”的习俗。中元节吃鸭是因为 传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲, 要过奈何桥,但没有船过不了。 于是,活着的人要送些鸭子下去, 好让鸭子游泳载他们回来。。。

3. 十五、白露（吃桂圆/饮米酒）。公历9月07－09日交节。
   
   白露是反映自然界寒气增长的重要节气。由于天气逐渐转凉，白昼有阳光尚热，但太阳一落山气温便很快下降，昼夜温差拉大。
   
   太阳到达黄经165度时为白露，白露是天气转凉的标志。此时要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生。
   
   宜：多吃一些有祛痰平喘、润肺止咳作用的食物，宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主。包括竹笋、萝卜、胡萝卜、鲜藕、梨、苹果、红薯、小米、鸭肉、核桃、木耳、蜂蜜等。
   
   美食寓意：
   福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。因为龙眼有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了。
   
   每年白露时节，在太湖畔，会举行祭禹王的香会，历时一周；在福建福州，有“白露必吃龙眼”的传统习俗；在资兴兴宁、三都、蓼江一带，历来有酿酒的习俗，并称之为“白露米酒”。

4. 十六、秋分（吃秋菜/吃芋饼 月饼/吃蟹）。公历9月22－24日交节。
   
   秋分，“分”即为“平分”、“半”的意思，秋分这天太阳光几乎直射地球赤道，全球各地昼夜等长。
   
   太阳到达黄经180度时为秋分。此时要特别注重保养内守之阴气，起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。
   
   宜：适宜多食酸味甘润的果蔬，以润肺生津、养阴清燥。饮食应以温、淡、鲜为佳，如藕、鸭肉、秋梨、柿子、甘蔗、黑木耳、百合、银耳、芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品等。
   
   美食寓意：
   民间有句话叫“秋分吃秋菜”。这里说的野菜是指野苋菜，采摘容易，病虫害少，一般是秋分后摘。
   
   在秋分时节，是传统的“祭月节”。现代社会的中秋节则是由传统的“祭月节”而来。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、等祭品，拜祭月亮，祈求福佑。
   
   秋分正是丹桂飘香,蟹肥菊黄的时候,民间俗语说的“秋分食蟹忙”,说的就是这个时节的食俗。

5. 十七、寒露（吃花糕/吃芝麻）。公历10月08－09日交节。
   
   寒露是一个反映气候变化特征的节气。进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。古人将寒露作为寒气渐生的表征。
   
   太阳到达黄经195度时为寒露。此时养生的重点是养阴防燥、润肺益胃，同时要注意剧烈运动、过度劳累等，以免耗散精气津液。
   
   宜：多食些甘、淡、滋润的食品，可健胃养肺润肠，同时要注意补充水分。这类食物包括萝卜、西红柿、莲藕、胡萝卜、冬瓜、山药、雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子、鸭肉、牛肉、豆类、海带、紫菜、芝麻、核桃、银耳、牛奶、鱼、虾等。
   
   美食寓意：
   寒露节气宜人，十分适合登山，所有慢慢的重阳节登高和吃花糕的习俗也成了寒露时节的习俗。
   
   寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。

6. 十八、霜降（吃柿子/吃萝卜牛肉）。公历10月23－24日交节。
   
   霜降节气反映的是气温骤降、昼夜温差变化大、秋燥明显的气候特征。霜降节气特点是早晚天气较冷、中午则比较热，昼夜温差大。就全国平均而言，霜降是一年之中昼夜温差最大的时节。
   
   太阳到达黄经210度时为霜降。霜降表示天气更冷了。此时易犯咳嗽，慢性支气管炎也容易复发或加重。另外，要注意补气养胃。
   
   宜：以平补为原则。适宜的食品有洋葱、芥菜（雪里蕻）、山药、萝卜、紫菜、银耳、猪肉、牛肉、梨、苹果、橄榄、白果、栗子、花生等。
   
   美食寓意：
   霜降最应景的美食当属柿子，有句老话说“霜降到，吃柿子”，柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。
   
   民间俗语有云:“补冬不如补霜降”,意为秋补比冬补更重要。霜降这天,广西玉林的居民习惯早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜或牛腩煲之类的,来补充能量,祈求在冬天里身体暖和强健。

7. 十九、立冬（吃饺子/喝鸡汤）。公历11月7－8日交节。
   
   立冬是季节类节气，表示自此进入了冬季。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。其气候也由秋季少雨干燥渐渐向阴雨寒冻的冬季气候转变。立冬后日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。
   
   太阳到达黄经225度时为立冬。民间把立冬作为冬天的开始。此时饮食应以增加热量为主，起居养生重点重防“寒”。
   
   宜：适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，同时也要多吃新鲜蔬菜，吃一些富含维生素、钙和铁的食物。适宜的食物包括大白菜、卷心菜、白萝卜、胡萝卜、绿豆芽、油菜、洋葱、西红柿、红薯、苹果、香蕉、枣、梨、柑橘、豆腐、木耳、蘑菇类、羊、牛、鸡、鱼、虾、海带、牛奶、豆浆、蛋类、核桃、杏仁等。
   
   美食寓意：
   有些地区立冬有吃水饺的风俗；自古以来，民间都有庆祝立冬的活动，称为“贺冬”，在黑龙江、河南、江西等地的人们喜欢用冬泳这种方式来迎接冬天的到来。
   
   立冬是进补的开始,立冬进补可以抵御严寒及祛除湿寒等不适症状。立冬后吃鸡肉是不错的选择，多喝一些温补滋润的汤水，能给身体补充能量抵御寒冷。

8. 二十、小雪（吃糍粑/年糕）。公历11月22－23日交节。
   
   小雪是反映降水与气温的节气，它是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。
   
   太阳到达黄经240度时为小雪。此节气前后，天气阴暗，容易导致或复发抑郁症，因此，要选择性地吃一些有助于调节心情的食物。
   
   宜：多食热粥。热粥不宜太烫，亦不可食用凉粥。适时适宜温补，如羊肉、牛肉、鸡肉等；同时还要益肾，此类食物有腰果、山药、白菜、栗子、白果、核桃等。而水果首选香蕉。
   
   美食寓意：
   小雪到，吃糍粑，是我国江南水乡的一种传统习俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品，民间有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。

9. 二十一、大雪（吃腊肉/喝红薯粥）。公历12月6－8日交节。
   
   大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，它是古代农耕文化对于节令的反映。大雪是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。
   
   太阳到达黄经255度时为大雪。本时节宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。同时此时也是食补的好时候，但切忌盲目乱补。
   
   宜：温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季应多吃富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。宜食高热量、高蛋白、高脂肪的食物。温补食物有萝卜、胡萝卜、茄子、山药、猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼、海参、核桃、桂圆、枸杞、莲子等。
   
   美食寓意：
   大雪前后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候，农家都会忙着腌制“咸货”，做香肠、腊肉等，等到春节时正好享受美食。
   
   鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。红薯粥香甜可口，有健脾养胃，还是一种很好的减肥食品。

10. 二十二、冬至（吃馄饨/饺子）。公历12月21－23日交节。
    
    冬致至是反映太阳光直射运动的节气，冬至这天太阳南行到极致，太阳光直射南回归线，是北半球一年中白天时间最短、黑夜时间最长的一天，自这天起太阳直射点往北回返，北半球各地（我国位于北半球）太阳高度逐渐升高，白昼逐日增长。
    
    太阳到达黄经270度时为冬至。此时节对高血压、动脉硬化、冠心病患者来说，要特别提高警惕，谨防发作。
    
    宜：食种类要多样化，谷、果、肉、蔬菜合理搭配，适当选用高钙食品。食物要温热熟软，并且要清淡。宜食胡萝卜、西红柿、梨、猕猴桃、甘蔗、柚子等（同“大雪”）。
    
    美食寓意：
    冬至既是自然节气点，也是一个传统的祭祖节日；在民间流传着“冬至大如年”的说法，冬至又被称为“小年”；在我国北方，往往会有冬至吃饺子的风俗。在南方，人们会吃馄饨。

11. 二十三、小寒（吃菜饭）。公历1月5－7日交节。
    
    小寒，是天气寒冷但还没有到极点的意思。冬至之后，冷空气频繁南下，气温持续降低，温度在一年的小寒、大寒之际降到最低。
    
    太阳到达黄经285度时为小寒。小寒节气正处于“三九”，是一年当中气候最冷的时段。此时人们应注意“养肾防寒”。
    
    宜：多食用一些温热食物来防御寒冷对人体的侵袭。这些食物有韭菜、辣椒、茴香、香菜、荠菜、南瓜、羊肉、猪肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、鲢鱼、木瓜、樱桃、栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆等。此时比较适合吃麻辣火锅和红焖羊肉。
    
    美食寓意：
    到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，“南京菜饭”甚至可以与北方的腊八粥相媲美；而在广州传统习俗中，会在小寒的早上吃糯米饭。

12. 二十四、大寒（喝腊八粥/吃年糕/吃八宝饭）。公历1月20－21日交节。
    
    大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。
    
    太阳到达黄经300度时为大寒。大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，所以应注意防寒。
    
    宜：适当多吃一些温散风寒的食物以防风寒邪气的侵袭。饮食方面应遵守保阴潜阳的原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，但燥热之物不可过食；食物的味道可适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。宜食用的食材同“小寒”。适当增加生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等佐料。
    
    美食寓意：
    在大寒节气中，有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。“大寒喝碗腊八粥,过了腊八就是年!”在这一天，人们会熬一锅香甜美味的“腊八粥”来滋补庆祝。
    
    大寒是二十四节气的最后一个节气，大寒一过,新一年的节气就又轮回来了,正所谓冬去春来。在大寒节气吃八宝饭是有别样的寓意的，八宝饭的味道偏于南方人喜欢的甜食，用料上采用了百合、红枣、莲子、桂圆、花生等，食材运用上也是别有寓意的；寓意来年美满幸福，甜甜蜜蜜，也为新的一年的到来讨个好彩头。八宝饭不仅美味，而且还有健脾安神，益气养血之效，适合全家一起食用。