怡s【鸡丝凉面】二十四节气美食之夏至
来源:菜肴屋 阅读:3.29W 次
夏至凉面没有标准菜谱,家家有家家的做法。切一些自己爱吃的应季蔬菜,调成家人喜吃的口味,清淡或辣爽,即做即吃,很是过瘾!
我依然选用最爱的荞面,配上鸡丝,黄瓜,简单却营养全面,配上爽口酸辣的酱汁,完全是唾手可得的幸福!
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用料
【主料】 | |
荞麦面40g(煮好后约100g)、鸡胸肉50g、黄瓜30g | |
【辅料】 | |
辣椒油30g、生抽20g、香醋10g、香油10g、蒜泥10g、葱油10g、小葱5g、糖2g、盐1g、熟白芝麻 花生碎适量 |
怡s【鸡丝凉面】二十四节气美食之夏至的做法
【1】沸水下荞面煮3分钟,再过冰水,沥干后,放适量葱油或是橄榄油拌匀备用。
【2】凉水里放几片姜去腥,水开后关火,放入鸡胸肉烫8~10分钟,烫熟后捞出过凉水,再过冰水,擦干后用擀面杖把它砸散,拆成丝。
【3】备好其他食材:黄瓜丝、蒜泥、葱花,还有熟花生碎。
【4】调酱料:把所有调料拌匀,尝味再调整下。
【5】在碗中依次放上凉面、黄瓜丝和鸡丝,最后淋上酱汁拌匀即可。
淋上酱汁,凉面才有了灵魂!
边伴,边拍,边咽口水!
从舌尖到笔下:)
小贴士
❖ 炸葱油:起锅热油,入洋葱、京葱炸至变色透明,再入葱绿小火炸5分钟,捞出弃之,最后入葱白,炸至金黄捞出备用,完成。
❖ 花生碎:可用盐炒的或是直接买现成的,“奇香花生”是我很喜欢的品牌,推荐一个。当然也可以用油炸黄豆也是不错的选择。
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