苏式绿豆汤/二十四节气之大暑
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“斗指丙为大暑,斯时天气甚烈于小暑,故名曰大暑”。大暑节气正值三伏天里,中伏前后,是一年中最热的时期。
饮食选择方面,以清淡芳香为主,清淡易消化,芳香可刺激食欲。
每到夏天,小与特别喜欢喝汤清豆绿的苏式绿豆汤:这款消夏饮品中,加了蒸熟的糯米,冬瓜糖,红绿丝,蜜枣,薄荷精。喝一口,清凉入脾,咬一口,甜丝丝软糯糯。
用料
绿豆 | 随意 |
糯米 | 随意 |
红绿丝、冬瓜糖、蜜枣 | 少许 |
薄荷精 | 少许 |
糖 | 适量 |
苏式绿豆汤/二十四节气之大暑的做法
绿豆和糯米分别清洗干净,加入适量水,入冰箱冷藏室浸泡一晚。
将糯米倒在纱布上,入蒸锅,水开后蒸20分钟。
将蒸好的糯米取出放凉后,放入带盖的容器中,密封冰箱冷藏保存。
绿豆加水煮开后转小火煮10到15分钟,至1/3绿豆刚刚开花的状态。不能煮的时间过长,否则汤会混浊。但是,绿豆是一定要煮熟的。
捞出绿豆,过凉开水冷却。
滤去水份,将绿豆放入带盖的容器中,密封冷藏保存。
吃的时候在碗里加一大勺绿豆,一勺糯米,适量糖,抓一些红丝绿丝,冬瓜糖和蜜枣,滴上一滴薄荷精油,加入事先准备好的冰水,就完成啦。
小与会提早做好冰糖水,就是把冰糖融化在水中,再放入冰箱冷藏,想吃的时候,冲泡一下,方便的很。
外带的话,干货和糖水分开包装,糯米不会被泡的很烂,一点不影响口感。
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