油条摸索史

摸爬滚打第三四次？
记录一下这个简单的泡打版
方便以后炸油条看

用料  

油条摸索史的做法  

1. 面粉加小苏打，泡打粉过筛到大碗里，面粉挖个洞，敲入一个鸡蛋，加入一半的水，先筷子搅拌成絮状

2. 感受絮状的软硬度，把剩下的水看情况加入，不揉面不揉面

3. 用刮刀拌拌拌，或者拿手捶捶捶压压压，折叠
   到没有干粉的程度，加入植物油，继续拌

4. 拿油在面团均匀抹一层，盖上保鲜膜，放置冰箱过夜

5. 第二天案板撒干粉，多撒点没事，把面团倒出来拍点干粉，两边往中间折叠成长方形，擀成长长的一条，然后切成小块

6. 这个方子含水量大，有点黏手，记得撒粉
   两个小块叠一切，筷子沾点粉往中间压
   

7. 油先烧热，拿筷子试探，筷子边起了微微连续的小泡泡，油冒一点细细的小烟，拿个边角料扔下去，挺快的浮起来就好了

8. 嘻嘻嘻