油条探索贴

只为记录自己的失败原因，不建议用这个菜谱做油条

用料  

油条探索贴的做法  

1. 粉类混合均匀后，用筷子和液体混合，带上一次性手套进行操作，用叠按的手把，把面团处理好，耗时90秒即可，不要过度

2. 盖保鲜膜醒发30分钟，再用叠按手法处理面团90秒，整形好，抹上少许油。包保鲜膜，放冰箱一整夜

3. 第二天早上取出回温1小时，按面团取出形状顺势拉长，沾少许淀粉防粘，厚度控制在5～6毫米

4. 进行切块，盖保鲜膜醒发。此时热油

5. 将头尾叠一起，用刀背，在面片中央压道痕，使两面片能叠一起

6. 下锅前拉长，用头尾部分先试下油温，沉底后，浮上来，并胀大，油温就可以了，这时火关小点，用筷子不停翻动即可。

小贴士

用的新良中筋面粉，家里面粉只剩116克，建议按125克操作