【探索美食】姜丝牛肉

用料  

【探索美食】姜丝牛肉的做法  

1. 【腌】先将牛肉洗净，切成片状后，放在小碗中，倒入适量料酒、酱油、盐、糖，搅拌均匀，腌10分钟左右即可。
   ps:提前腌好可以入味。

2. 【切】将姜切成丝，可以尽量细一些，比较好吃。同时切好大蒜、大蒜苗备用。喜欢吃辣的可以再切些小辣椒。

3. 【炒】拿出腌好的牛肉，加入适量淀粉，搅拌均匀。锅烧热，放入适量油。将牛肉放进锅里翻炒，变色即可出锅。
   ps:加入淀粉是为了保持牛肉的嫩滑。

4. 【炒】再倒入适量油，放入大蒜、大蒜苗、辣椒。炒香后，倒入姜丝翻炒，将姜丝炒软。可以放少量水防止炒干。快变软时，倒入牛肉一起炒。加入糖、盐、鸡精、料酒。1分钟左右既可出锅。
   ps:先单炒牛肉，再单炒姜丝是为了保证两种食材均在高温下炒出美味。