小炒羊肉丝
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贴秋膘的季节,怎能少的了羊肉,这款小炒羊肉丝口感鲜香嫩滑,羊肉酸辣可口,回味悠长,其中点睛之物为泡仔姜丝,做法参考《泡椒凤爪》一文
用料
嫩芹菜 | |
生抽料酒 | |
盐鸡精 | |
羊腿肉 | |
泡仔姜 | |
泡小米椒 | |
美人椒 | |
葱姜蒜 | |
水淀粉 | |
香醋 |
小炒羊肉丝的做法
将羊腿肉切丝后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉抓匀后淋入食用油拌匀待用,
泡仔姜切丝,泡小米椒切碎,姜蒜切末,香葱切花,美人椒切丝,嫩芹菜切丝,
锅内下油烧热,下入青花椒炸香后下入羊肉炒散至变色,依次下入姜蒜末、泡椒末和泡仔姜丝大火爆炒出香味,
下入芹菜丝和红椒丝炒熟后调入鸡精和香醋,下入葱花翻匀起锅装盘
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